Veranstaltungen
für die Berliner Gemeinschaftsgastronomie:
Am Tisch, im Feld & am Herd
Wir bieten ein buntes Programm verschiedener Veranstaltungen in unterschiedlichen Formaten: Von spannenden Exkursionen zu regionalen Erzeuger*innen und verarbeitenden Betrieben über praxisnahe Workshops bis hin zu unseren bereits etablierten Kantinen-Treffs und die öffentlichen Kantine-Zukunft-Talks ist für alle etwas dabei.
Unser Angebot richtet sich vorrangig an alle Kantinenakteur*innen Berlins, bei den Kantine-Zukunft-Talks sind alle Interessierten nach vorheriger Anmeldung herzlich willkommen.
Do. 18.06.26
Warenkunde, Warenrunde: Kräuter und Gewürze
Kräuter und Gewürze
Mit Kräutern und Gewürzen verwandeln Sie einfache Gerichte in aromatische Erlebnisse. Sie bringen Tiefe und Leichtigkeit, Spannung und Wärme – und machen den Unterschied zwischen gewöhnlich und außergewöhnlich.
In unserer Warenrunde entdecken Sie, woran man Qualität erkennt, wie Frische, Herkunft und Verarbeitung den Geschmack prägen und wie sich Aromen je nach Zubereitung verändern. Wir zeigen, wann frische Kräuter glänzen, wann getrocknete Varianten oder Gewürze die bessere Wahl sind – und wie sich beides kombinieren lässt, um Gerichte vielschichtiger und lebendiger zu machen.
Im Verkostungsteil heißt es: ausprobieren, vergleichen, staunen. Erleben Sie, wie kleine Änderungen große Wirkung entfalten – und wie Sie mit Kräutern und Gewürzen Ihre Küche auf ein neues Level heben.
Referent*innen: Karsten Schwarzenberg
Dauer: 14 – 17 Uhr
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Teilnahmegebühr: kostenlos
Teilnehmen können alle Praktiker*innen der Berliner Kantinenlandschaft.
Weitere Termine:
Warenkunde, Warenrunde | Plant Protein (29.04.2026)
Warenkunde, Warenrunde | Tiefkühlkost (17.11.2026)
Fr. 19.06.26
ABGESAGT | Schnelle Teller: Sommerküche
Der Sommer bringt uns eine Fülle an frischem Gemüse von heimischen Feldern: knackige Erbsen, aromatische Bohnen, fruchtige Tomaten, zarte Radieschen und vieles mehr. Wie lassen sich daraus schnelle und kreative Gerichte zaubern? Mit ein paar cleveren Kniffen wird saisonales Gemüse zur Basis für unkomplizierte und leckere Sommergerichte. Diese Tricks und Techniken lernt ihr in unserem Koch-Workshop.
Ein Nachmittag, drei Gerichte und viel praktische Inspiration für den Küchenalltag: In diesem kurzweiligen Format arbeitet ihr mit saisonalen Warenkörben und Rezepturen. In Kleingruppen kocht ihr nach den Grundsätzen der Berliner Methode, erhaltet Impulse für Rezepturentwicklung und erweitert eure handwerklichen Fertigkeiten – für ein kreativeres Arbeiten in der eigenen Küche.
Ein Nachmittag voller Sommergerichte – das wollt ihr nicht verpassen!
Referent*innen: tbd
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Dauer: 14 – 17 Uhr
Teilnahmegebühr: 9 Euro
Weitere Termine:
Mi. 02.09.26
Kantinen-Treff
Ein Tag, viele Inspirationen
Wie gelingt nachhaltige und innovative Gemeinschaftsverpflegung? Unsere Kantinen-Treffs nehmen Sie mit zu Erfolgs-Einrichtungen, die zeigen, wie Veränderungen in der Praxis umgesetzt werden können.
Schauen Sie Kolleg*innen über die Schulter, werfen Sie einen Blick in die Töpfe und hinter die Kulissen. Erleben Sie Küchenrealitäten hautnah und entdecken Sie, wie Prozesse gestaltet, regionale Bio-Produkte integriert und Teams in den Wandel eingebunden werden.
Lassen Sie sich von inspirierenden Konzepten aus erster Hand begeistern und nutzen Sie die Gelegenheit zum direkten Austausch mit Fachkolleg*innen.
Dauer: voraussichtlich 09:00–13:00 Uhr
Treffpunkt: wird rechtzeitig bekannt gegeben
Teilnahmegebühr: kostenlos
Weitere Termine:
Mi. 09.09.26
Gewusst wie: Kioskware & Snacks
Ob für die Auslage, den kleinen Hunger zwischendurch oder als Ergänzung zum Mittagsangebot: Mit einfachen, frischen Zutaten lassen sich Snacks entwickeln, die sowohl praktisch als auch ausgewogen sind. In diesem Workshop zeigen wir, wie aus wenigen Komponenten kleine Mahlzeiten entstehen, die schmecken, gut aussehen und ohne großen Aufwand im Alltag funktionieren.
Der Fokus liegt auf Nährwert, Frische und einer ansprechenden Präsentation. Wir arbeiten mit modularen Rezepturen, die flexibel einsetzbar sind – von belegten Broten über Salate bis zu warmen Snacks – und schauen uns an, wie sich Reste oder vorbereitete Komponenten sinnvoll weiterverarbeiten lassen.
Im praktischen Teil entwickeln wir gemeinsam unterschiedliche Snack-Ideen, probieren Kombinationen aus und testen, wie sie sich effizient produzieren und ausgeben lassen. Ideal für Küchen, die ihr Angebot um schnelle, gesunde Zwischenverpflegung erweitern möchten.
Der Workshop richtet sich an Küchenteams, Pädagog*innen, Hauswirtschafter*innen, Einrichtungsleitungen und Tageseltern.
Referent*innen: tbd
Dauer: 14 – 17 Uhr
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Teilnahmegebühr: 9 Euro
Weitere Termine:
Gewusst wie I Brot und Backwaren (13.02.2026)
Datum:
Art der Veranstaltung:
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Wer die Workshops vergangenes Jahr unterstützt und sein Wissen geteilt hat, lesen Sie hier:
Vergangene Veranstaltungen
