Den Geruch von frisch gebackenem Brot in eure Küchen holen? Saisonale Lebensmittel haltbar machen? In unseren neuen Praxisformaten könnt ihr kreativ werden und gemeinsam experimentieren.

Butternusskürbis, Burgunder Bete und Beancake mit Bratensauce. Bei “Gewusst wie – Kochtechniken für Großküchen” ging es dieses Mal um verschiedene Zubereitungstechniken von Gemüse.

Die Betriebskantine der BSR gibt an ihren zehn Standorten in der Stadt täglich bis zu 1.500 Essen raus. Daniel Indlekofer, Abteilungsleiter der Betriebsgastronomie erzählt, wie die Teilnahme an der Kantinen-Werkstatt war und welche Erfahrungen sie mit der Bio-Zertifizierung gemacht haben.