Unser Team

Patrick Wodni ist Koch und als stellvertretender Projektleiter für das zentrale Element der Kantine Zukunft, die Küchen-Werkstatt, verantwortlich. Seit geraumer Zeit fokussiert er sich darauf die Qualität der Gemeinschaftsverpflegung bei gleichzeitig niedrigen Kosten zu verbessern. Immer mit dem Ziel verbunden, landwirtschaftliche Praktiken zu beeinflussen und die Nachfrage nach Produkten von kleiner, regionaler, ökologischer Landwirtschaft zu steigern.

Als stellvertretende Projektleiterin unterstützt Dinah Hoffmann die Kantine Zukunft mehr vom Schreibtisch aus, als aus der Küche heraus. Sie bringt ihr internationales Wissen aus ihrem Studium in Gastronomiewissenschaften und einem weiteren in Kommunikation im Bereich Gesundheit und Gesellschaft wieder in ihre Heimat Berlin zurück, um hier einen positiven gesellschaftlichen Wandel durch die Verbesserung des städtischen Ernährungssystems voranzutreiben.

Dr. Philipp Stierand ist als Raumplaner, der sich seit über 15 Jahren damit beschäftigt, wie Ernährungssysteme in Städten und Regionen gestaltet werden können, einer der Pioniere in der deutschen Diskussion zur kommunalen Ernährungspolitik. Er ist Leiter der Kantine Zukunft und Geschäftsführer von Speiseräume.

Amir ist studierter Wirtschaftsinformatiker, Sozialwissenschaftler und gelernter Koch. Er hat in Restaurants der gehobenen Gastronomie in Maastricht, New York und Berlin gearbeitet. Zuletzt bekochte er die Kinder in einer Berliner Kita und unterstütze einen gemeinschaftlich organisierten Supermarkt als Einkäufer. Als Trainer für die Kantine Zukunft setzt er sich für einen breiteren Zugang zu gesundem, leckerem Essen und mehr Nachhaltigkeit in Gemeinschaftsküchen ein.

Anastasia ist studierte Kommunikations-, Produktdesignerin und hat sich in ihrem Master Studium auf Social Design spezialisiert. In ihrer Arbeit setzt sie sich mit der Zukunft der Lebensmittelsysteme auseinander. Sie begleitet Kantine Zukunft in Bereichen wie Kommunikation, Öffentlichkeitsarbeit und Vernetzung und ist für das visuelle Erscheinungsbild des Projektes zuständig.

Berenice ist studierte Kunst- und Kulturwissenschaftlerin. In den letzten Jahren war sie im öffentlichen Kulturbereich für die Umsetzung vielfältiger Ausstellungs- und Veranstaltungsformate zuständig. Nun freut sie sich ihr Wissen und ihre Erfahrungen als Projektmanagerin für Veranstaltung und Vertrieb bei Kantine Zukunft in einem neuen, aufregenden Feld anwenden zu können.

Fanny Döke absolvierte 2019 ihren Bachelor in Public und Nonprofit-Management. Aufgrund ihrer Freude an gutem Essen, sowohl nationaler als auch internationaler Küche und dem Wunsch einem sinnstiftenden, nachhaltigen Job nachzugehen, unterstützt sie nun das Projektmanagement-Team der Kantine Zukunft in Sachen Finanzen und Personal.

Jasmin bringt eine vielseitige Perspektive aus dem internationalen betriebswirtschaftlichen Kontext sowie dem lokalen Lebensmittelhandwerk mit. Zuletzt entwickelte sie ein Ausbildungskonzept für die Zukunftsfähigkeit im Bäckereihandwerk. Bei Kantine Zukunft beschäftigt sie sich mit einem neuen Konzept im Rahmen der frühkindlichen Verpflegung.

Josef ist gelernter Koch und kann auf über 40 Jahre Berufserfahrung zurückgreifen. Vor seinem Einstieg als Trainer bei Kantine Zukunft war er viele Jahre in der Gemeinschaftsverpflegung beschäftigt. Sein größtes Anliegen: gesundes und leckeres Essen.

Julia ist studierte Kunst- und Kulturhistorikerin. Sie ist bei Kantine Zukunft für die Presse- und Öffentlichkeitsarbeit zuständig. Vielfältige Erfahrung in der Kommunikation sammelte sie im Projekt- und Agenturbereich mit Themenschwerpunkten auf Bildung, Nachhaltigkeit und Kultur. In der Zusammenarbeit mit verschiedenen Berliner und Brandenburger Sozial- und Bildungsträgern machte sich Julia interdisziplinär mit deren Bedürfnissen vertraut.

Karsten ist gelernter Koch. Seinen Beruf erlernte er in der gehobenen Gastronomie, in verschiedenen Küchen im ganzen Land. Das Handwerk und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln hatten für Karsten schon damals oberste Priorität. Zuletzt war er im Foodservice-Bereich für einen großen Caterer tätig. Sein gesammeltes Wissen und Können möchte er nun mit Berliner Küchenteams teilen, damit mögllichst viele Menschen die Möglichkeit bekommen Zugang zu gutem Essen zu erhalten.

Maria begeistert sich für agile Arbeitsmethoden, effiziente Organisation und interdisziplinäre Zusammenarbeit. Durch ihre Erfahrung in Projektmanagement und Buchhaltung bringt sie strukturierte Prozesse und kreative Lösungsansätze zusammen. Bei Kantine Zukunft unterstützt sie das Team in den Bereichen Administration, Finanzen und Personal und sorgt für einen reibungslosen Ablauf hinter den Kulissen.

Manuel arbeitet mit Passion in und an der Gemeinschaftsverpflegung. Ein Jahrzehnt aktiv in der Berliner Schulverpflegung, die meiste Zeit davon als Küchenleiter, hat Manuel 1.200 Schüler*innen am Tag versorgt, Nachwuchs ausgebildet und innerbetriebliche Qualitätskontrollen durchgeführt. Er spricht fließend Küche und trägt den schwarzen Gürtel in Excel. Erfahrung und Wissen gibt Manuel heute als Leitung des Trainer*innen-Teams an Kolleg*innen und Köch*innen weiter.

Robert fühlt sich in den Küchen dieser Welt zuhause. In vielen verschiedenen hat er während seiner Laufbahn als gelernter Koch auch schon gearbeitet. Egal ob Schiff, Catering Start-Up oder Sternerestaurant – das Handwerk und der respektvolle Umgang mit den Lebensmitteln stehen für ihn dabei stets an erster Stelle. Zuletzt sammelte Robert wertvolle Erfahrung in leitender Funktion in einer Großküche. Das gesammelte Wissen und die Erfahrungen kann er nun als Trainer im Team der Kantine Zukunft gewinnbringend einsetzen. Es liegt ihm am Herzen dabei zu helfen, die Berliner*innen mit nachhaltigen und gesunden Speisen zu versorgen.

Stefan ist Ingenieur für Energie- und Verfahrenstechnik und Koch. Er ist davon überzeugt, dass gutes Essen die Konsequenz aus strenger Planung und Bezug zum Produkt ist. Stefan betrieb 6 Jahre lang Bone.s Kantine in der Markthalle Neun mit einem abwechslungsreichen Mittagstisch. ‚Geht nicht, kam nicht auf den Teller‘ – sondern viel Gemüse aus der Region und viel Freude am Handwerk. Bei Kantine Zukunft ist Stefan Trainer und Rezeptentwickler.

Bereits während ihres Studiums verfolgte Undine ihr Interesse für eine ökologische und nachhaltige Ernährung aus kulturwissenschaftlicher Perspektive. Während der vergangenen Jahre konnte sie in verschiedenen Bildungsprojekten Kindern die Herkunft und Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln näherbringen. Dabei sammelte Undine umfangreiche Erfahrungen in der wirkungsorientierten Projektsteuerung und wird dieses Wissen fortan als Projektmanagerin im Team der Kantine Zukunft einbringen.