Bio-Wissen
Wissen rund um den ökologischen Landbau.
Warum spielen ökologisch erzeugte Lebensmittel für die Kantine Zukunft eine so wichtige Rolle?
Die Berliner Methode setzt unter anderem auf einen hohen Bio-Anteil. Die Erfahrungen zeigen, dass die Art zu Kochen sich vor allem dann verändert, wenn ein hoher Bio-Anteil im Einkauf angestrebt wird. Man könnte sagen, dass der hohe Bio-Anteil eine Art Hebel ist, um weitere Küchen-Transformationsprozesse in Bewegung zu setzen. Der ökologische Anbau bringt jedoch noch weitere positive Aspekte für die Umwelt und eine artgerechtere Tierhaltung mit sich. In den folgenden Videos erzählen Ihnen Bio-Erzeuger*innen davon, warum sie sich für den Öko-Landbau entschieden haben und welche Vorteile dieser mit sich bringt.
Kantine Zukunft fragt nach: Warum Bio-Landwirtschaft?
Wir haben bei unterschiedlichen Bio-Betrieben nachgefragt, warum sie sich für den ökologischen Landbau entschieden haben. So erkärt uns Sascha Philipp vom Landgut Pretschen, wozu Nützlinge gebraucht werden, warum Bio-Tomaten so viel Pflege benötigen und warum die Bodenpflege in der ökologischen Landwirtschaft so wichtig ist. Sabine Kabath von der Bio-Gärtnerei Watzkendorf hat sich vor vielen Jahren für den Ökolandbau entschieden und weiß wovon sie spricht. Sie hat den konventionellen Gemüseanbau kennengelernt und sich deshalb sehr bewusst dagegen und für den Bio-Gemüseanbau entschieden. In unserem dritten Beitrag vom Bauernhof Erz hat Johannes Erz eine eindeutige Antwort auf die Frage, warum der Ökolandbau für ihn so spannend ist.
Bio-Linsen aus Berlin-Brandenburg? Sascha Philipp vom Landgut Pretschen klärt uns auf.
Warum Bio-Gemüse? Sabine Kabath hat darauf eine klare Antwort für uns.
Was macht den Ökolandbau so spannend? Zu Besuch bei Johannes Erz.
Kantine Zukunft fragt nach: Was genau bedeutet denn eigentlich Kreislaufwirtschaft?
Die Kreislaufwirtschaft ist eines der zentralen Grundsätze des ökologischen Landbaus. Aber was genau verbirgt sich dahinter? Sabine Kabath, Hannes-Peter Dietrich und Johannes Erz erläutern, wie das Prinzip Kreislaufwirtschaft auf ihren Bio-Betrieben umgesetzt wird.
Kreislaufwirtschaft auf dem Bauernhof Erz.
Kreislaufwirtschaft beim Bio-Betrieb Watzkendorf.
Kreislaufwirtschaft auf dem Ökohof Kuhhorst.
Kantine Zukuft fragt nach: Welchen Unterschied macht Bio-Tierhaltung? Und wie wirkt sich das auf die Produktqualität aus?
Worauf müssen Bio-Landwirte bei der Haltung von Tieren achten? Was sind die Herausforderungen der Bio-Nutztierhaltung? Hannes-Peter Dietrich vom Ökohof Kuhhorst gibt uns spannende Einblicke in die ökologischen Methoden der Tierhaltung. Im zweiten spannenden Beitrag verrät Hannes-Peter Dietrich außerdem, was die Wurst- und Fleischprodukte der Kuhhorster so besonders macht und welche Kooperationsmöglichkeiten es mit Berliner Küchen und Kantinen gibt.
Wie sieht Bio-Tierhaltung auf dem Ökohof Kuhhorst in der Praxis aus?
Kooperationsmöglichkeiten Berliner Küchen mit dem Ökohof Kuhhorst.
Kantine Zukunft fragt nach: Bio-Regionale Ware in den Berliner Küchen – Welche Kooperationsmöglichkeiten gibt es?
Ein größeres Angebot regionaler und saisonaler Gerichte in den Berliner Küchen und Kantinen sind ein wichtiger Aspekt bei der nachhaltigeren Gestaltung der Speisepläne. In den folgenden Beiträgen formulieren Sabine Kabath und Johannes Erz ihre Einschätzung zu Kooperationsmöglichkeiten zwischen Erzeugerbetrieben und Küchen. Sabine Kabath wünscht sich außerdem, dass weniger bekannte Gemüsearten in die Speisepläne eingebaut werden. Hören Sie selbst, welche Ideen sie dazu hat.
