Veranstaltungen
für die Berliner Gemeinschaftsgastronomie:
Am Tisch, im Feld & am Herd
Wir bieten ein buntes Programm verschiedener Veranstaltungen in unterschiedlichen Formaten: Von spannenden Exkursionen zu regionalen Erzeuger*innen und verarbeitenden Betrieben über praxisnahe Workshops bis hin zu unseren bereits etablierten Kantinen-Treffs und die öffentlichen Kantine-Zukunft-Talks ist für alle etwas dabei.
Unser Angebot richtet sich vorrangig an alle Kantinenakteur*innen Berlins, bei den Kantine-Zukunft-Talks sind alle Interessierten nach vorheriger Anmeldung herzlich willkommen.
Mi. 02.04.25
Kantine-Zukunft-Talk: Social Gastronomy – Küche als Brücke für gesellschaftlichen Wandel
Essen kann mehr als nur satt machen – es kann Menschen verbinden, Teilhabe ermöglichen und gesellschaftlichen Wandel anstoßen. Während Nachhaltigkeit in der Gastronomie oft mit ökologischen und wirtschaftlichen Aspekten verknüpft wird, stellt dieser Talk die soziale Dimension in den Mittelpunkt.
Beim Kantine-Zukunft-Talk nähern wir uns mit inspirierenden Impulsvorträgen und einer interaktiven Podiumsdiskussion unter anderem diesen Themen:
- Wie kann (Gemeinschafts-)Gastronomie Teilhabe und sozialen Wandel fördern?
- Welche Rolle spielen Food Sovereignty, Food Access und Food Literacy in einem gerechten Ernährungssystem?
- Wie kann Gastronomie dazu beitragen, Ernährungsarmut zu bekämpfen und lokale Netzwerke zu stärken?
Impulse:
- Patrick Honauer (Social Gastronomy Movement)
- Jill Conklin (Food for Soul)
- Anna Chworow (Nourish Scotland)
Auf dem Podium:
- Saskia Richartz, Ernährungsrat Berlin
- Dr. h.c. Andreas Tölke, Gründer und Vorstandsvorsitzender Be an Angel e.V. (Kreuzberger Himmel)
- Tamara Lüdke, SPD MdA und Verbraucherschutzpolitikerin
Dauer: 17 – 19:30 Uhr
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Teilnahmegebühr: kostenlos
Teilnehmen können alle Interessierten.
Während dieser Veranstaltung werden Foto- und Videoaufnahmen angefertigt. Diese verwerten wir für Zwecke der Berichterstattung und der Öffentlichkeitsarbeit, u.a. auf unserer Website und Social-Media-Kanälen.
Weitere Termine:
Do. 10.04.25
Schnelle Teller I Frühlingsküche
Alles neu macht der Frühling – auch in der Küche! Die ersten frischen Schätze aus heimischem Anbau wie frischer Schnittlauch, aromatischer Spinat, knackiger Spargel, saftiger Rhabarber und vieles mehr laden zu kreativen Gerichten ein. Wie lassen sich daraus schnelle und einfache Rezepte zaubern? Mit ein paar cleveren Kniffen wird regionales Frühlingsgemüse zur Basis für leichte und schmackhafte Gerichte. Diese Tricks und Techniken lernt ihr in unserem Koch-Workshop.
Ein Nachmittag, drei Gerichte und viel praktische Inspiration für den Küchenalltag: In diesem kurzweiligen Format arbeitet ihr mit saisonalen Warenkörben und Rezepturen. In Kleingruppen kocht ihr nach den Grundsätzen der Berliner Methode, erhaltet Impulse für Rezepturentwicklung und erweitert eure handwerklichen Fertigkeiten – für ein kreativeres Arbeiten in der eigenen Küche.
Referent*innen: tbd.
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Dauer: 14 – 17 Uhr
Teilnahmegebühr: 9 Euro exkl. MwSt.
Weitere Termine:
Schnelle Teller I Sommergerichte (24.06.2025)
Schnelle Teller I Wintermahlzeiten (13.11.2025)
Di. 06.05.25
Kantinen-Treff
Wie gelingt nachhaltige und innovative Gemeinschaftsverpflegung? Unsere Kantinen-Treffs nehmen euch mit zu Erfolgs-Einrichtungen, die zeigen, wie Veränderungen in der Praxis umgesetzt werden können.
Erfahrt vor Ort, wie Prozesse gestaltet, regionale Bio-Produkte integriert und Teams in den Wandel eingebunden werden. Ihr werft einen Blick hinter die Kulissen, erlebt inspirierende Konzepte aus erster Hand und habt die Möglichkeit, euch direkt mit Fachkolleg*innen auszutauschen.
Dauer: vsl. 08 – 14:30 Uhr
Treffpunkt: Der Treffpunkt wird rechtzeitig bekannt gegeben
Teilnahmegebühr: kostenlos
Weitere Termine:
Di. 13.05.25
Gewusst wie: Genuss nach Maß – Zielgruppengerechtes Kochen
Was bedeutet es eigentlich, passgenau für eine Zielgruppe zu kochen? In diesem Workshop zeigen wir an einem Rezept-Beispiel, wie man Zutaten aus einem Warenkorb auf drei verschiedene Zielgruppen anpassen kann, nämlich für Kinder, Erwachsene und Senior*innen. Gerade für Quereinsteiger*innen im Verpflegungssektor wie Tageseltern ist dieser Workshop besonders sinnvoll.
Referent*innen: tbd
Dauer: 14 – 17 Uhr
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Teilnahmegebühr: 9 Euro exkl. MwSt.
Weitere Termine:
Gewusst wie: Brot und Backwaren (13.02.2025)
Gewusst wie: Garverfahren (02.12.2025)
Datum:
Art der Veranstaltung:
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Wer die Workshops vergangenes Jahr unterstützt und sein Wissen geteilt hat, lesen Sie hier:
Vergangene Veranstaltungen
