Veranstaltungen

für die Berliner Gemeinschaftsgastronomie:
Am Tisch, im Feld & am Herd

Wir bieten ein buntes Programm verschiedener Veranstaltungen in unterschiedlichen Formaten: Von spannenden Exkursionen zu regionalen Erzeuger*innen und verarbeitenden Betrieben über praxisnahe Workshops bis hin zu unseren bereits etablierten Kantinen-Treffs und die öffentlichen Kantine-Zukunft-Talks ist für alle etwas dabei.

Unser Angebot richtet sich vorrangig an alle Kantinenakteur*innen Berlins, bei den Kantine-Zukunft-Talks sind alle Interessierten nach vorheriger Anmeldung herzlich willkommen.

Mi. 30.09.26

Frühstück und Vesper

Hier bekommen Sie praxisnahe Tipps, Tricks und das nötige Know-how, um mit minimalem Aufwand innerhalb der Budgets köstliche Alternativen zum klassischen Käse- oder Wurstbrot zu kreieren. In einem Mix aus Theorie und Praxis erhaltet Sie wichtige Infos zu Ernährungsbildung und erstellen umsetzbare Frühstücks- und Vesper-Speisepläne für Ihre Einrichtung.

Für Pädagog*innen, Hauswirtschafter*innen, Einrichtungsleitungen, Tageseltern sowie Küchenteams aus Berliner Kindergärten

 

Referent*innen: tbd

Dauer: 08 – 14:30 Uhr
Teilnahmegebühr: 25 Euro

 

Weitere Termine:

Frühstück und Vesper (12.03.2026)

Infos & Anmeldung

Di. 06.10.26

Exkursion zum Gut Ogrosen

Mit den Aktionswochen „So schmeckt die Region“ (22.09.–02.10.) bringen Berliner Gemeinschaftsküchen saisonale Bio-Produkte aus der Region auf den Teller: von der Brandenburger Bio-Linse über Roggen als Reis-Alternative bis zu frischem Gemüse wie Kürbis und Rote Bete. Zum Abschluss besuchen wir den Ort, an dem eines dieser Produkte wächst: das Gut Ogrosen in Brandenburg, wo die Bio-Linse angebaut und vertrieben wird.

Beim Hof-Rundgang zeigen uns die Produzent*innen, wie die Linsen und weitere Produkte angebaut und verarbeitet werden. Danach bleibt Zeit für eine Verkostung und den Austausch zu den Aktionsprodukten: Was lässt sich davon dauerhaft in der Gemeinschaftsgastronomie einsetzen und wie gelingt die Beschaffung?

Die Exkursion steht allen Interessierten aus der Berliner Gemeinschaftsgastronomie offen, ob mit oder ohne Teilnahme an den Aktionswochen. Anfahrt gemeinsam ab Berlin, Details zur Abfahrt folgen mit der Anmeldebestätigung.

Dauer: 9.00-14.00 Uhr vor Ort (07:30-16:30 Uhr inkl. An- und Rückreise nach Berlin)
Treffpunkt: wird rechtzeitig bekannt gegeben
Teilnahmegebühr: kostenlos

 

Während dieser Veranstaltung werden Foto- und Videoaufnahmen angefertigt. Diese verwerten wir für Zwecke der Berichterstattung und der Öffentlichkeitsarbeit, u.a. auf unserer Website und Social-Media-Kanälen.

Infos & Anmeldung

Do. 08.10.26

Modern, kreativ und lecker

Nussbraten, Kichererbsen-Tortilla oder BBQ-Blumenkohl: Die vegetarische Küche ist abwechslungsreich und gefragt. In zwei Tagen lernen wir, wie Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide gekonnt in den Mittelpunkt von Gerichten rücken und kreieren Speisen, die Bolognese, Currywurst und Jägerschnitzel echte Konkurrenz machen.

Erfüllung der Selbstverpflichtung: Das Seminar ist geeignet zur Erfüllung der Selbstverpflichtung zur jährlichen Fortbildung mit dem Schwerpunkt „attraktive vegetarische Kost“ innerhalb der Ausschreibung „Herstellung, Lieferung und Ausgabe von Schulmittagessen“.

Teilnehmen können alle Kantinenakteur*innen Berlins

 

Referent: Manuel Poschadel

Seminardauer: 2 Tage jeweils von 8:00 bis 15:00 Uhr

Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Teilnahmegebühr: 50 Euro pro Teilnehmer*in

 

Weitere Termine:

Modern, kreativ und lecker (26.–27.02.2026)

 

Infos & Anmeldung

Mi. 14.10.26

Kantine-Zukunft-Talk: Lebensmittelhandwerk – Zwischen Herkunft und Zukunft

Brot mit Zeit, Käse mit Charakter, Wurst mit Herkunft. Lebensmittelhandwerk liefert Qualität, Sortenvielfalt, Ausbildungsplätze und Wertschöpfung, die in der Stadt bleibt. Aber es steht unter Druck – trotzdem gibt es Betriebe, die wachsen, und Kommunen, die Handwerk gezielt fördern.
Der nächste Kantine-Zukunft-Talk „Lebensmittelhandwerk – Zwischen Herkunft und Zukunft“ widmet sich dem Thema von zwei Seiten. Was braucht Lebensmittelhandwerk, um in einer Stadt wie Berlin zu bestehen? Und welche Rolle spielen Küchen dabei, handwerkliche Verarbeitung lebendig zu halten?
Mit internationalen Impulsen und Podiumsgästen aus Praxis und Forschung diskutieren wir über die Zukunft des Lebensmittelhandwerks. Zu Gast in der Markthalle Neun, mitten zwischen den Betrieben, um die es geht.

Ab 17 Uhr werden Rundgänge durch die Halle und ausgewählte Produktionsbetriebe angeboten, dafür ist eine separate Anmeldung erforderlich.

Referent*innen: Prof. Arnim Wiek (Uni Freiburg), Maren Brede (Brede Bäckerei), Olga Graf (Markthalle Neun), Dinah Hoffmann (Kantine Zukunft / Speiseräume) und weiteren Gästen

Dauer: ca. 18–20.30 Uhr

Wo: Markthalle Neun, Eisenbahnstraße 42, 10997 Berlin

Teilnahmegebühr: kostenlos

Während dieser Veranstaltung werden Foto- und Videoaufnahmen angefertigt. Diese verwerten wir für Zwecke der Berichterstattung und der Öffentlichkeitsarbeit, u.a. auf unserer Website und Social-Media-Kanälen.

 

Infos & Anmeldung

Datum:
Art der Veranstaltung:

Anmeldeverwaltung*

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Wer die Workshops vergangenes Jahr unterstützt und sein Wissen geteilt hat, lesen Sie hier:

Workshop-Expert*innen

Vergangene Veranstaltungen

 

Vom Beet auf die Teller

Ein Vormittag über Handwerk, Bio-Garten & integratives Kochen: Der Kantinen-Treff zu Gast bei der WIB.

Social Gastronomy: Was Gastronomie für Gesellschaft leisten kann

Gastronomie als Mittel gegen Einsamkeit, als Integrationsweg, als politisches Programm gegen Ernährungsarmut – beim Kantine-Zukunft-Talk trafen internationale Impulse auf Berliner Initiativen.

Grüne Woche: Mehr als Messestände

Zwei Tage Grüne Woche, viele Gespräche, volle Bühne und jede Menge Interesse an der Frage, wie gute Gemeinschaftsgastronomie im Alltag gelingt.

Zukunft trifft Tradition: Kantinen-Werkstatt im Seniorenheim

Am 24. September öffnete unsere Trainingsküche wieder die Türen für den Kantine-Zukunft-Infoabend. Diesmal stand die Seniorenverpflegung im Mittelpunkt.

Klimateller, Knusperhuhn und Küchenpartys

Wie versorgt man Tag für Tag mehrere Hundert Gäste – frisch, klimafreundlich und so, dass es allen schmeckt? Beim Kantinen-Treff bei den Berliner Wasserbetrieben gab es Antworten direkt aus der Praxis.

Der Geschmack des Meeres – ein Workshop mit Tiefgang

Maritime Aromen, ganz ohne Fisch: Im Format „Warenkunde, Warenrunde“ stand diesmal die pflanzliche Küsten-Küche im Mittelpunkt.

Social Gastronomy: Küche als Katalysator

Der Kantine-Zukunft-Talk brachte internationale Impulse, Berliner Ideen und engagierte Gäste zusammen – mit konkreten Ansätzen für eine Social Gastronomy.

„Es muss lecker und geil sein!“

Wie gelingt der Wandel zu einer frischen, nachhaltigen und wirtschaftlichen Kantine? Beim Infoabend gaben die Weißenseer Integrationsbetriebe spannende Einblicke in ihre Transformation.

Kantine-Zukunft-Talk: Ernährungswende in Aktion

Die Ernährungswende umfasst viel mehr als die Umstellung von Gemeinschaftsverpflegung auf nachhaltig produzierte Menüs.

Auf Exkursion: Ein Tag beim Ökohof Kuhhorst

Zukunftsfähige Gemeinschaftsgastronomie trifft nachhaltige Landwirtschaft: Küchenteams schauen hinter die Kulissen des Hofes und lernen regionale Bio-Produkte besser kennen.

Qualität statt Quantität

Ein bewusster Umgang mit Fleisch in der Gemeinschaftsgastronomie? Gerne – Aber wie? Genau darum ging es bei unserem Kantinen-Treff „Ran an die Buletten“ am 25.06.

Exkursion zum Ökodorf Brodowin

Bei Kantine Zukunft tauschen wir regelmäßig die Kochjacke gegen Gummistiefel und bieten den Küchenprofis Einblicke in die landwirtschaftliche Produktion von Bio-Lebensmitteln.  

„Nachhaltig essen: gesund und lecker in Klinik und Co!“

„Nachhaltig essen: gesund und lecker in Klinik und Co!“ – Eine wegweisende Veranstaltung der BKG und der Senatsverwaltung rückte die Bedeutung ausgewogener Ernährung in den Fokus.

Kantine-Zukunft-Talk: Future. Food. Cities

Die Veranstaltung bot reichlich Input zu Kommunen als Treiber der Ernährungswende, in digitalen Vorträgen, einem Podiumsgespräch und dem Austausch danach.

Highlights des ersten Kantine-Zukunft-Infoabends

Am 20.02.2024 öffnete unsere Trainingsküche ihre Türen für eine besondere Veranstaltung: den ersten Kantine-Zukunft-Infoabend.

Kantine-Zukunft-Talk: Was beeinflusst unser Essverhalten?

Im Fokus der Veranstaltung standen Ernährungsumgebungen. Expert*innen teilten Erkenntnisse über deren Einfluss und Gestaltungsmöglichkeiten.

Landgut Pretschen: Feldbau, Gartenbau und Tierhaltung

Küche trifft auf Bauernhof: Die Exkursion gab einen Einblick in die ökologische Vieh- und Landwirtschaft. Es wurde gezeigt, dass Bio-Landbau sowohl umweltfreundlich, als auch wirtschaftlich erfolgreich sein kann.

Kohlrabi, Karotten und Kooperation

Jeden Sommer laden wir euch mit unseren Exkursionen dazu ein, die Kochjacke gegen Frischluft zu tauschen. Dieses Mal ging es zum SpeiseGut in Berlin-Gatow.

Gemeinsam Kochen: Unsere neuen Workshops

Den Geruch von frisch gebackenem Brot in eure Küchen holen? Saisonale Lebensmittel haltbar machen? In unseren neuen Praxisformaten könnt ihr kreativ werden.

Mehr als Mathe, Deutsch und Englisch

Was sind die Hauptzutaten des „Whole School Food Approach“? Wie kann dieser an Berliner Schulen umgesetzt werden? Darum ging es im Kantine-Zukunft-Talk.

Berliner Kantinenfest – eine Feier des Wandels!

Fünf Preise, 150 Gäste und ganz viel Applaus: am 9.11.22 feierten wir gemeinsam das erste Berliner Kantinenfest. Eindrücke vom feierlichen Abend findet ihr in diesem Blogbeitrag.

Kantinen-Treff #10: Kraut und Rüben – Saisonales Kochen im Herbst und Winter

Beim letzten Kantinen-Treff in 2022 ging es darum, wie man Gerichte in den grauen Monaten trotzdem bunt, spannend und lecker machen kann.

Rede von Philipp Stierand auf dem Berliner Kantinenfest

„Ernährung ist politisch, Appetit ist es nicht.“

Welche Rolle spielen Küchenteams bei der Transformation? Wie muss Ernährungspolitik unterstützen? Was können wir aus drei Jahren Kantine Zukunft lernen? Projektleiter Dr. Philipp Stierand gibt Antworten.

Kantinen-Treff #9: Wie schmeckt der Wandel?

Viermal im Jahr laden wir alle Kantinenakteur*innen Berlins zum Kantinen-Treff und Austausch in unsere Trainingsküche ein. Dieses Mal wurde viel gekocht und ausprobiert!
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Kantine-Zukunft-Talk "Lebensmittelhandwerk – Zwischen Herkunft und Zukunft" am 14.10.2026, 18 Uhr: Rundgänge durch die Markthalle Neun + Inspirierende Impulse + Podiumsgespräch + Networking + Drinks & Snacks

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