Veranstaltungen

für die Berliner Gemeinschaftsgastronomie:
Am Tisch, im Feld & am Herd

Wir bieten ein buntes Programm verschiedener Veranstaltungen in unterschiedlichen Formaten: Von spannenden Exkursionen zu regionalen Erzeuger*innen und verarbeitenden Betrieben über praxisnahe Workshops bis hin zu unseren bereits etablierten Kantinen-Treffs und die öffentlichen Kantine-Zukunft-Talks ist für alle etwas dabei.

Unser Angebot richtet sich vorrangig an alle Kantinenakteur*innen Berlins, bei den Kantine-Zukunft-Talks sind alle Interessierten nach vorheriger Anmeldung herzlich willkommen.

Di 10.12.24

Kantinen-Treff // Gewürze – Wo der Pfeffer wächst

Erleben Sie eine einladende Atmosphäre, die den professionellen Austausch und die gemeinsame Inspiration fördert. Jeder Termin behandelt ein relevantes Branchenthema, gibt Impulse durch kurze Vorträge von Fachleuten und macht das Thema erfahrbar durch Verkostungen. Es erwarten Sie Raum zum Probieren und für inspirierende Dialoge unter Kolleg*innen.

Referent*innen: Ingmar Peinemann

Wann: Dienstag, 10.12.2024 von 14:00 Uhr bis 17:00 Uhr.

Teilnehmen können alle Praktiker*innen der Berliner Kantinenlandschaft.

Infos & Anmeldung

Datum:

Art der Veranstaltung:

Exkursion

Kantine-Zukunft-Talk

Kantinen-Treff

Küchen-Workshop

Anmeldeverwaltung*

* Hier können Sie mit Ihrem Account oder der bei der Anmeldung verwendeten E-Mailadresse all Ihre bisherigen Anmeldungen zu Veranstaltungen und Seminaren verwalten.

Wer die Workshops vergangenes Jahr unterstützt und sein Wissen geteilt hat, lesen Sie hier:

Workshop-Expert*innen

Vergangene Veranstaltungen

Auf Exkursion: Ein Tag beim Ökohof Kuhhorst

Zukunftsfähige Gemeinschaftsgastronomie trifft nachhaltige Landwirtschaft: Küchenteams schauen hinter die Kulissen des Hofes und lernen regionale Bio-Produkte besser kennen.

Qualität statt Quantität

Ein bewusster Umgang mit Fleisch in der Gemeinschaftsgastronomie? Gerne – Aber wie? Genau darum ging es bei unserem Kantinen-Treff „Ran an die Buletten“ am 25.06.

Exkursion zum Ökodorf Brodowin

Bei Kantine Zukunft tauschen wir regelmäßig die Kochjacke gegen Gummistiefel und bieten den Küchenprofis Einblicke in die landwirtschaftliche Produktion von Bio-Lebensmitteln.

„Nachhaltig essen: gesund und lecker in Klinik und Co!“

„Nachhaltig essen: gesund und lecker in Klinik und Co!“ – Eine wegweisende Veranstaltung der BKG und der Senatsverwaltung rückte die Bedeutung ausgewogener Ernährung in den Fokus. Krankenhäuser wie Vivantes setzen auf regionale, vegane Köstlichkeiten. Ein wichtiger Schritt für Patientenwohl und Umwelt.

Kantine-Zukunft-Talk: Future. Food. Cities

Die Veranstaltung bot reichlich Input zu Kommunen als Treiber der Ernährungswende, in digitalen Vorträgen, einem Podiumsgespräch und dem Austausch danach.

Highlights des ersten Kantine-Zukunft-Infoabends

Am 20.02.2024 öffnete unsere Trainingsküche ihre Türen für eine besondere Veranstaltung: den ersten Kantine-Zukunft-Infoabend.

Kantine-Zukunft-Talk: Was beeinflusst unser Essverhalten?

Im Fokus der Veranstaltung standen Ernährungsumgebungen. Expert*innen teilten Erkenntnisse über deren Einfluss und Gestaltungsmöglichkeiten.

Landgut Pretschen: Feldbau, Gartenbau und Tierhaltung

Küche trifft auf Bauernhof: Die Exkursion gab einen Einblick in die ökologische Vieh- und Landwirtschaft. Es wurde gezeigt, dass Bio-Landbau sowohl umweltfreundlich, als auch wirtschaftlich erfolgreich sein kann.

Kohlrabi, Karotten und Kooperation

Jeden Sommer laden wir euch mit unseren Exkursionen dazu ein, die Kochjacke gegen Frischluft zu tauschen. Dieses Mal ging es zum SpeiseGut in Berlin-Gatow.

Gemeinsam Kochen: Unsere neuen Workshops

Den Geruch von frisch gebackenem Brot in eure Küchen holen? Saisonale Lebensmittel haltbar machen? In unseren neuen Praxisformaten könnt ihr kreativ werden.

Mehr als Mathe, Deutsch und Englisch

Was sind die Hauptzutaten des „Whole School Food Approach“? Wie kann dieser an Berliner Schulen umgesetzt werden? Darum ging es im Kantine-Zukunft-Talk.

Berliner Kantinenfest – eine Feier des Wandels!

Fünf Preise, 150 Gäste und ganz viel Applaus: am 9.11.22 feierten wir gemeinsam das erste Berliner Kantinenfest. Eindrücke vom feierlichen Abend findet ihr in diesem Blogbeitrag.

Kantinen-Treff #10: Kraut und Rüben – Saisonales Kochen im Herbst und Winter

Beim letzten Kantinen-Treff in 2022 ging es darum, wie man Gerichte in den grauen Monaten trotzdem bunt, spannend und lecker machen kann.

Rede von Philipp Stierand auf dem Berliner Kantinenfest

„Ernährung ist politisch, Appetit ist es nicht.“

Welche Rolle spielen Küchenteams bei der Transformation? Wie muss Ernährungspolitik unterstützen? Was können wir aus drei Jahren Kantine Zukunft lernen? Projektleiter Dr. Philipp Stierand gibt Antworten.

Kantinen-Treff #9: Wie schmeckt der Wandel?

Viermal im Jahr laden wir alle Kantinenakteur*innen Berlins zum Kantinen-Treff und Austausch in unsere Trainingsküche ein. Dieses Mal wurde viel gekocht und ausprobiert!

Auf dem Land – Exkursion zum Ökohof Kuhhorst

Für einen Tag Messer gegen Mistgabel tauschen! Zusammen mit Berliner Kantinenakteur*innen ging es ins Ruppiner Land zum Ökohof Kuhhorst um hinter die Kulissen der Bio-Landwirtschaft zu blicken. Eindrücke von der tollen Exkursion gibt es in diesem Artikel.

Kantinen-Treff #8: Von Sonnenblumen-Parmesan und Speiseplänen

Ihr habt den Kantinen-Treff #8 verpasst oder wollt den Nachmittag nochmal Revue passieren lassen? Hier haben wir die wichtigsten Punkte zum Thema Speiseplangestaltung für euch festgehalten.

Gemeinschaftsgastro im Wandel – Videos & Eindrücke vom Event

Ihr konntet am 17. Mai nicht bei unserem Event zur Gemeinschaftsgastronomie im Wandel dabei sein? Oder ihr wollt nochmal eine Zusammenfassung zum Nachlesen? Kein Problem – hier haben wir einige Kernthemen des Abends festgehalten.

Kantinen-Treff #7: Mehr bio-regionale Vielfalt in den Berliner Kantinen!

Endlich wieder ein persönlicher Austausch! Beim Kantinentreff durften wir zahlreiche Kantinenakteur*innen und drei Impulsgeber in unserer Trainingsküche willkommen heißen.

Auf dem Land – Exkursion zum Gut Kerkow

Im Sommer 2021 haben wir zusammen mit der FÖL Praktiker*innen aus verschiedenen Küchen der Berliner Gemeinschaftsgastronomie mitgenommen, um Kochjacke gegen frische Landluft einzutauschen und hinter die Kulissen der Bio-Landwirtschaft zu blicken. Klickt euch gern durch die schöne Bildergalerie!

Auf dem Land – Exkursion zum Landgut Pretschen

Der »KANTINEN-TREFF«: Vernetzung für Mensa, Kasino und Cafeteria

Die Kantine Zukunft bietet Akteur*innen der Berliner Gemeinschaftsgastronomie eine Plattform zum Netzwerken. Neben dem Programm zur Beratung und Weiterbildung ist die Vernetzung ein wesentlicher Bestandteil des Projektes.

Jetzt online als Video: Digitaler Auftakt #2 der Kantine Zukunft

Für alle, die es verpasst haben: Der Mitschnitt der Veranstaltung ist jetzt online! Bei einem digitalen Auftakt, mit und für alle(n) Interessierten der Berliner Ernährungslandschaft, hat sich die Kantine Zukunft am 3. November 2020, im coronbedingten zweiten Anlauf, vorgestellt.