Veranstaltungen
für die Berliner Gemeinschaftsgastronomie:
Am Tisch, im Feld & am Herd
Wir bieten ein buntes Programm verschiedener Veranstaltungen in unterschiedlichen Formaten: Von spannenden Exkursionen zu regionalen Erzeuger*innen und verarbeitenden Betrieben über praxisnahe Workshops bis hin zu unseren bereits etablierten Kantinen-Treffs und die öffentlichen Kantine-Zukunft-Talks ist für alle etwas dabei.
Unser Angebot richtet sich vorrangig an alle Kantinenakteur*innen Berlins, bei den Kantine-Zukunft-Talks sind alle Interessierten nach vorheriger Anmeldung herzlich willkommen.
Mi. 22.04.26
Kantine-Zukunft-Talk: Social Gastronomy – Impulse für ein gerechtes Ernährungssystem
Gastronomie ist mehr als Essensausgabe. Sie kann ein sozialer Begegnungsort sein – ein „Third Place“, der Menschen zusammenbringt, Gemeinschaft stärkt und Einsamkeit entgegenwirkt. Gleichzeitig eröffnet sie Perspektiven, fördert Integration und ermöglicht gesellschaftliche Teilhabe.
Beim Kantine-Zukunft-Talk „Social Gastronomy“ richten wir den Blick auf genau diese soziale Dimension. Internationale Speaker*innen aus Brasilien, Italien und Dänemark geben Einblicke in Projekte, die mit Gastronomie Impulse für ein gerechteres Ernährungssystem setzen.
Anschließend öffnet der Social Gastronomy Impact Hub den Raum für Austausch mit der Berliner Szene: Ein gutes Dutzend Initiativen stellt in einem Mini-„Markt der Möglichkeiten“ seine Arbeit vor.
Teilnehmen können alle Interessierten.
Referent*innen: Caroline Caporossi I Roots & Association for the Integration of Women (Modena, Italien), Juliana Tangari I Comida do Amanhã (Brasilien), Folkehuset Absalon (Kopenhagen, Dänemark) (angefragt)
Dauer: 17–19:30 Uhr, anschließend Zeit zum Netzwerken
Wo: bUm – Raum für solidarisches Miteinander, Paul-Lincke-Ufer 21, 10999 Berlin
Teilnahmegebühr: kostenlos
Während dieser Veranstaltung werden Foto- und Videoaufnahmen angefertigt. Diese verwerten wir für Zwecke der Berichterstattung und der Öffentlichkeitsarbeit, u.a. auf unserer Website und Social-Media-Kanälen.
Weitere Termine:
Mi. 29.04.26
Warenkunde, Warenrunde: Plant Protein
Plant Protein // Pflanzliche Proteine
Saaten, Erbsen und Bohnen können mehr, als man denkt. Sie sind preiswert, eiweißreich und unglaublich vielseitig – vom Eintopf bis zum Bratling. Als pflanzliches Protein sind sie ein zentraler Baustein auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit und Genuss in unseren Speiseplänen. Wir tauschen uns aus zu der Vielzahl pflanzlicher Eiweißquellen, handwerklichen Kniffen und Rezepturen. Im praktischen Teil interpretieren wir bekannte Gerichte mit Hülsenfrüchten neu – (B)ohne Kompromisse!
Referent*innen: tba
Dauer: 14 – 17 Uhr
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Teilnahmegebühr: kostenlos
Teilnehmen können alle Praktiker*innen der Berliner Kantinenlandschaft.
Weitere Termine:
Warenkunde, Warenrunde | Kräuter und Gewürze (04.06.2026)
Warenkunde, Warenrunde | Tiefkühlkost (17.11.2026)
Mi. 06.05.26
Gewusst wie: Mise en Place
Eine gute Mise en Place ist weit mehr als Vorbereitung: sie ist das Fundament für Qualität, Effizienz und Ruhe im Küchenalltag. In diesem dreistündigen Workshop zeigen wir, wie strukturierte Planung und saubere Abläufe dabei helfen, auch bei großem Produktionsvolumen handwerklich überzeugende Ergebnisse zu erzielen.
Wir sprechen über die sinnvolle Auswahl und Vorbereitung von Zutaten, wirtschaftliches Arbeiten und Teamorganisation und zeigen in der Praxis, wie Mise en Place präzises Kochen unterstützen kann.
Der Workshop richtet sich an Küchenteams, die ihre Abläufe mit einfachen Mitteln optimieren möchten.
Referent*innen: tbd
Dauer: 14 – 17 Uhr
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Teilnahmegebühr: 9 Euro
Weitere Termine:
Gewusst wie I Brot und Backwaren (13.02.2026)
Mi. 13.05.26
Kantinen-Treff
Ein Tag, viele Inspirationen
Wie gelingt nachhaltige und innovative Gemeinschaftsverpflegung? Unsere Kantinen-Treffs nehmen Sie mit zu Erfolgs-Einrichtungen, die zeigen, wie Veränderungen in der Praxis umgesetzt werden können.
Schauen Sie Kolleg*innen über die Schulter, werfen Sie einen Blick in die Töpfe und hinter die Kulissen. Erleben Sie Küchenrealitäten hautnah und entdecken Sie, wie Prozesse gestaltet, regionale Bio-Produkte integriert und Teams in den Wandel eingebunden werden.
Lassen Sie sich von inspirierenden Konzepten aus erster Hand begeistern und nutzen Sie die Gelegenheit zum direkten Austausch mit Fachkolleg*innen.
Dauer: voraussichtlich 09:00–13:00 Uhr
Treffpunkt: wird rechtzeitig bekannt gegeben
Teilnahmegebühr: kostenlos
Weitere Termine:
Datum:
Art der Veranstaltung:
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Wer die Workshops vergangenes Jahr unterstützt und sein Wissen geteilt hat, lesen Sie hier:
Vergangene Veranstaltungen
