Gesellschaftlicher Wandel, nachhaltige Entwicklung und Currywurst
Gemeinsam mit Berliner Küchenteams arbeiten wir an einer qualitativen Weiterentwicklung der städtischen Gemeinschaftsgastronomie. Schmackhaft, attraktiv und nachhaltig soll es sein!
Kantine, neu gedacht
Die Kantine Zukunft arbeitet für die nachhaltige Transformation der Berliner Gemeinschaftsgastronomie. Durch aktive und langfristige Beratung in Kantinenküchen, mit Koch-Workshops, Exkursionen und Vernetzungsveranstaltungen, verändern wir gemeinsam mit den Berliner Küchenteams die städtische Kantinenlandschaft hin zu mehr Qualität und Wertschätzung.
Uns geht es um mehr als »Bio«
Ziel der Kantine Zukunft ist es Kantinen als Orte zu gestalten, an denen gesunde, nachhaltige und schmackhafte Mahlzeiten angeboten werden. Lassen Sie uns gemeinsam Ihre Küche neu denken und ein nachhaltiges Speiseangebot schaffen, das nicht nur Ihren Gästen schmeckt, sondern auch unserer Umwelt und unserer Gesellschaft zugutekommt.
Für eine neue Kantinen-Kultur
> 150 Kantinen
Mehr als 150 öffentliche Einrichtungen aus den Bereichen Education, Care und Business sind Teil der Kantinen-Werkstatt.
12 Bezirke
In allen 12 Bezirken Berlins befinden sich Einrichtungen, die sich mit uns gemeinsam auf den Weg gemacht haben.
60% Bio
Im Durchschnitt erreichen die Einrichtungen im Rahmen ihrer Kantinen-Werkstatt 60 % Bio, über alle Warengruppen verteilt.
> 70 Tsd. Essen
Mehr als 70.000 Mahlzeiten geben die Einrichtungen, die bei der Kantinen-Werkstatt mitgemacht haben und mitmachen, täglich aus. Damit hat die Kantine Zukunft einen Einfluss auf über 25 Millionen Essen im Jahr.
Ein Blick hinter die Kulissen und in die Kochtöpfe
Kantinen sind Orte des Genusses und der Gemeinschaft. Mit „Kantine macht glücklich“ zeigen wir und unsere Partnerküchen, wie das auf dem Teller aussieht – und schmeckt. Auf der Webseite erwarten Sie beliebte Gerichte, spannende Einblicke hinter die GV-Kulissen sowie Gespräche mit Küchenteams und Gästen, die bestätigen:
Stimmen aus den Küchen
Kantinen-Werkstatt-Testimonials
Daniel Indlekofer
Abteilungsleiter der BSR-Betriebsgastronomie –
„Der fachliche Austausch mit einem Profi wie Patrick Wodni ist immer inspirierend. Er hat uns wirklich gut begleitet und bei den nötigen Veränderungsschritten geholfen. Wodni und sein Team wissen, von was sie reden!“ →
Heike Breidenich
Prozessorganisation im Gemeinschaftskrankenhaus Havelhöhe –
„Wir befinden uns im steten Austausch mit Kantine Zukunft – das ist toll. Gemeinsam versuchen wir, unsere eigenen Anforderungen und Ziele voranzutreiben. Prozesse, Einkauf, Abläufe: Wir wollen mehr Bio, sind dabei aber auch auf Hilfe angewiesen.“ →
Andreas Ulrich
Geschäftsführer von Widynski & Roick –
„Ich empfehle jeder Kantine, sich Hilfestellung und Expertise von außen zu holen, weil man so auf neue Ideen kommt, die es für einen abwechslungsreichen, erfolgreichen Speiseplan braucht.“→
Christiane Oppler
Köchin im FRÖBEL-Kindergarten „Im Grünen“ –
„Die praktischen Tools helfen bei der Umsetzung der Veränderungn und dabei, die Kosten im Blick zu behalten, aber vor allem die intensive Zusammenarbeit mit Manuel Poschadel, meinem Kantine-Zukunft-Trainer, den ich immer mal schnell anrufen kann, war sehr hilfreich!“ →
Ihre »Kantinen-Werkstatt« startet jetzt
Von der Kita bis zum Krankenhaus: Mit dem kostenlosen Beratungsprogramm Kantinen-Werkstatt begleiten wir Küchenteams aus der öffentlichen Berliner Gemeinschaftsgastronomie bei der Umstellung ihres Speiseangebots hin zu mehr Bio, Frische, Handwerk und Saisonalität. Worauf warten Sie noch? Machen Sie mit!
Den Kern der Kantine Zukunft bildet die Kantinen-Werkstatt, ein bedarfsorientiertes Beratungsprogramm für die Berliner Gemeinschaftsgastronomie. Der zentrale Hebel der Kantinen-Werkstatt ist eine Steigerung des Bio-Anteils auf möglichst 60 % – ohne dabei bestehende Budgetgrenzen zu sprengen. Dass dies funktioniert, zeigen viele Einrichtungen der öffentlichen Hand in der Hauptstadt. Von der Kita über die großen landeseigenen Betriebe und Bundesministerien bis zum Krankenhaus konnten viele Institutionen durch ihr Engagement und unsere Unterstützung ihren Bio-Anteil stark steigern – und dabei neue Impulse für ihr Verpflegungsangebot setzen.Mehr über die Kantine Zukunft erfahren Sie hier!
