Gesellschaftlicher Wandel, nachhaltige Entwicklung und Currywurst
Gemeinsam mit Gastronom*innen und Erzeuger*innen arbeiten wir an einer kostenneutralen Verbesserung der Berliner Gemeinschaftsgastronomie. Schmackhaft, attraktiv und nachhaltig soll es sein!
Uns geht es um mehr als »Bio«
Die Kantine Zukunft Berlin ist eine Initiative, die sich die nachhaltige Transformation der Berliner Gemeinschaftsgastronomie zur Aufgabe gemacht hat. Durch aktive und langfristige Beratung in Kantinenküchen, mit Seminaren und Workshops sowie Vernetzungsveranstaltungen, verändern wir gemeinsam mit den Berliner Kantinenakteur*innen die städtische Kantinenlandschaft hin zu mehr Qualität und Wertschätzung.
Unsere Prinzipien
Wir wollen eine Veränderung erzielen …
… auf Berliner Tellern
Wir finden, dass jede*r Berliner*in das Recht auf gutes Essen hat. Lecker, nachhaltig, gut für das Individuum und die Region.
… in den Kantinen
Die Kantine soll zu einem Ort werden, an welchem man gerne verweilt. Ein Ort, der für gutes Essen und ausgezeichnetes Gastgebertum steht.
… in den Küchenteams
Für uns bedeutet eine nachhaltige Umstellung auch, dass den Berufsgruppen in den Küchen und dem Essen wieder mehr Wertschätzung entgegengebracht wird. Wir wollen die Menschen in den Küchen motivieren und inspirieren, und das soll man schmecken.
… in der Gesellschaft:
Wir sind überzeugt , dass eine Umstellung der Gemeinschaftsgastronomie die Berliner Esskultur nachhaltig beeinflusst und maßgeblich zur Gesundheit und zum Wohlbefinden der Berliner*innen beiträgt.
… in der Umwelt:
Die planetare Gesundheit hängt maßgeblich mit unseren Essgewohnheiten zusammen. Die Berliner Gemeinschaftsverpflegung, mit täglich mehreren hunderttausend Mahlzeiten, ist ein guter Hebel, um die Ernährungs- und Agrarwende in der Metropolregion einzuleiten.
Momentan in der Umstellung sind u.a. …
»Berliner Wasserbetriebe«
Die Berliner Wasserbetriebe sind mit ihrem Betriebsrestaurant in Berlin-Mitte bei der Kantinen-Werkstatt dabei.
»Berliner Verkehrsbetriebe«
Wir begleiten und beraten die BVG an einem ihrer Kantinenstandorte auf dem Weg hin zu einem frischeren, bio-regionalen Angebot.
»Ev. KiTa Jesus-Christus«
Zusammen mit dem Koch der KiTa Jesus-Christus in Berlin-Kreuzberg arbeiten wir daran die Qualität der Einrichtungsverpflegung zu verbessern.
