Gesellschaftlicher Wandel, nachhaltige Entwicklung und Currywurst
Gemeinsam mit Gastronom*innen und Erzeuger*innen arbeiten wir an einer kostenneutralen Verbesserung der Berliner Gemeinschaftsgastronomie. Schmackhaft, attraktiv und nachhaltig soll es sein!
TALK VERPASST?
Welche Kraft haben Küchen, das soziale Miteinander zu gestalten? Welche Rolle spielt die Verpflegung von Vielen für die Ernährungswende?
Am 22. April 2021 drehte sich bei uns alles um „Social Gastronomy“ – Wie Küchen und Kantinen die Gesellschaft mitgestalten. Unser Online-Gast war die kanadische Professorin Alison Blay-Palmer (UNESCO Chair on Food, Biodiversity and Sustainability). Gemeinsam mit Sara Naffati (Über den Tellerrand e.V.), Friederike Gaedke (Die Gemeinschaft e.V.), Timo Kaphengst (Regionalwert AG Berlin-Brandenburg) und dem Publikum haben wir erkundet, wie die Ideen hinter „Social Gastronomy“ die Entwicklung eines nachhaltigeren Ernährungssystems in der Metropolregion Berlin/Brandenburg voranbringen können.
Die Aufzeichnung der englischsprachigen Veranstaltung ist jetzt online.
Video hier starten!
Uns geht es um mehr als »Bio«
Die Kantine Zukunft Berlin ist eine Initiative, die sich die nachhaltige Transformation der Berliner Gemeinschaftsgastronomie zur Aufgabe gemacht hat. Durch aktive und langfristige Beratung in Kantinenküchen, mit Seminaren und Workshops sowie Vernetzungsveranstaltungen, verändern wir gemeinsam mit den Berliner Kantinenakteur*innen die städtische Kantinenlandschaft hin zu mehr Qualität und Wertschätzung.
Unsere Prinzipien
Wir wollen eine Veränderung erzielen …
… auf Berliner Tellern
Wir finden, dass jede*r Berliner*in das Recht auf gutes Essen hat. Lecker, nachhaltig, gut für das Individuum und die Region.
… in den Kantinen
Die Kantine soll zu einem Ort werden, an welchem man gerne verweilt. Ein Ort, der für gutes Essen und ausgezeichnetes Gastgebertum steht.
… in den Küchenteams
Für uns bedeutet eine nachhaltige Umstellung auch, dass den Berufsgruppen in den Küchen und dem Essen wieder mehr Wertschätzung entgegengebracht wird. Wir wollen die Menschen in den Küchen motivieren und inspirieren, und das soll man schmecken.
… in der Gesellschaft:
Wir sind überzeugt , dass eine Umstellung der Gemeinschaftsgastronomie die Berliner Esskultur nachhaltig beeinflusst und maßgeblich zur Gesundheit und zum Wohlbefinden der Berliner*innen beiträgt.
… in der Umwelt:
Die planetare Gesundheit hängt maßgeblich mit unseren Essgewohnheiten zusammen. Die Berliner Gemeinschaftsverpflegung, mit täglich mehreren hunderttausend Mahlzeiten, ist ein guter Hebel, um die Ernährungs- und Agrarwende in der Metropolregion einzuleiten.
Bei der Kantinen-Werkstatt dabei:
10179 Berlin
10317 Berlin
10709 Berlin
10179 Berlin
10365 Berlin
13355 Berlin
Kleiststr.
10963 Berlin
12679 Berlin
12351 Berlin
13349 Berlin
14052 Berlin
10623 Berlin
13593 Berlin
13088 Berlin
10709 Berlin
12347 Berlin
14199 Berlin
13597 Berlin
12347 Berlin
13407 Berlin
10439 Berlin
10243 Berlin
12681 Berlin
12207 Berlin
12103 Berlin
13127 Berlin
10243 Berlin
12045 Berlin
10245 Berlin
13086 Berlin
10623 Berlin
10719 Berlin
10178 Berlin
10318 Berlin
10437 Berlin
10365 Berlin
FÜR VIELE – Inspiration für die große & kleine Küche!
Für wen? Für Euch! In FÜR VIELE teilen 15 nationale und internationale Küchenvisionär*innen ihre Rezepte und Visionen einer zukunftsfähigen Gemeinschaftsgastronomie.
Berliner Kantinen können sich das gedruckte Heft kostenfrei bestellen, für alle anderen gibt’s FÜR VIELE zum Herunterladen.
Schon neugierig?
