Die Küchen, die Berlin bewegen – Rückblick 2025

2025 hat gezeigt, wie viel Berliner Küchenteams erreichen, wenn sie Veränderung im Alltag anpacken. In Kitas, Senioreneinrichtungen, Betriebskantinen, Inklusionsbetrieben, Mensen und Küchen aller Größen wurde gekocht, gerechnet, umgeräumt und ausprobiert. 60 Küchen haben abgeschlossen, ebenso viele sind neu gestartet.

Das Ergebnis schmeckt man: Rund 11,8 Millionen Teller wurden in diesem Jahr frischer, handwerklicher und saisonaler gekocht. Das ist unsere Reichweite in der Berliner Gemeinschaftsverpflegung – und sie wächst weiter. Für 2026 stehen bereits Teams von Nestwärme Plus, Kinder in Bewegung, der Stephanus-Stiftung, Mosaik, Jugendwohnen im Kiez und Caterern wie Aramark bereit.

Besonders sichtbar wurden Veränderungen in den Kita-Clustern, die wir 2025 begleitet haben. Bei mehreren Trägern JAO und Kinder im Kiez wurden Bio-Anteile auf über 80 % gesteigert, Rezepturen überarbeitet und Arbeitsabläufe überdacht. Von den (leckeren) Veränderungen profitieren inzwischen über 3.000 Kinder täglich.

Auch außerhalb der Kitas war Bewegung drin: Senioreneinrichtungen wie der Katharinenhof feilen an Einkauf und Rezepturen, um trotz knapper Ressourcen frisch zu kochen. Unternehmen wie die Weißenseer Integrationsbetriebe zeigen, wie gutes Essen und ein inklusives Arbeitsumfeld zusammengehen. Betriebskantinen wie die Kantine des Bundesfinanzministeriums finden mit uns Wege, saisonal zu kochen, ohne Budgets zu sprengen. Gemeinsam ist allen: Teams, die Vertrautes hinterfragen und Neues ausprobieren.

In unseren Koch-Workshops wurde es praktisch. Es wurde geschnippelt, abgeschmeckt, diskutiert und gelernt, wie man mit einfachen Mitteln geschmackliche Tiefe, Saisonalität und Handwerk in den Küchenalltag bringt. Unsere Küchentrainer befähigen dazu nicht nur an den heimischen Herden unserer Trainingsküche, sondern auch direkt bei den Teams vor Ort. Sie standen auch 2025 vielen Köch*innen mit Rat und Tat zur Seite.

Unsere Austauschformate haben diese Dynamik verstärkt. Infoabende, Kantinen-Treffs und Talks brachten insgesamt über 170 Menschen aus Gastronomie, Verwaltung, Politik und Wissenschaft zusammen. Dort ging es um die zentralen Zukunftsfragen der Gemeinschaftsverpflegung und wie unterschiedlich Einrichtungen mit ihnen umgehen.

2026 gehts groß weiter: Über 50 Küchen starten in die Kantinen-Werkstatt, dazu bieten wir an über 20 Terminen Workshops und Begegnungen im Netzwerk an. Gemeinsam zeigen wir, was Berliner Kantinen heute können. Wenn Teams handwerklich arbeiten und gutes Feedback von ihren Gästen bekommen, profitieren alle: die Küchen, die Einrichtungen und am Ende die ganze Stadt!