Vegetarisch Kochen

Mit "Aus der Region" haben wir gemeinsam mit der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V. (FÖL) eine Publikation erstellt: mit vielen Informationen aus und über die Region rund um Berlin, um Berliner Kantinen den regionalen Einkauf zu erleichtern. Eine große Frage dabei – was genau ist der Unterschied zwischen Bio und Region, bzw. wie hängt das zusammen?

Beim Kochen für über 240 Kinder in der Küche des Berlin­ Friedrichshainer Kinder­gartens FRÖBELSPATZEN fiel ROBERT KAPA zunehmend auf: Er verarbeitet zu viel. Mit Kantine Zukunft krempelte er seine Küche um. Und stellt nun zusammen mit dem Projekt viele weitere Küchen des größten freigemeinnützigen Kita­Trägers Deutschlands um – auf weniger, dafür besseres Essen.

Die Kantinen-Werkstatt ist das Beratungsprogramm der Kantine Zukunft. Es ist in mehrere Phasen unterteilt. Lest in Reihe „Einblicke in die Kantinen-Werkstatt“, was in den einzelnen Teilen passiert und was die Küchen erwartet. Diesmal geht es um den Planungsworkshop!