Gewusst wie // Pickles & Fermente

Es gibt kaum einen Text, der die Kulinarik der Kantine Zukunft besser beschreibt als ein Rezept selbst. Deshalb haben wir eine Rezeptdatenbank mit mehr als 200 Rezepten entwickelt.

Den Geruch von frisch gebackenem Brot in eure Küchen holen? Saisonale Lebensmittel haltbar machen? In unseren neuen Praxisformaten könnt ihr kreativ werden und gemeinsam experimentieren.

Butternusskürbis, Burgunder Bete und Beancake mit Bratensauce. Bei “Gewusst wie – Kochtechniken für Großküchen” ging es dieses Mal um verschiedene Zubereitungstechniken von Gemüse.